Ingredientes:
Caracoles (de la especie bover, también llamado caracol común de jardín o caracol terrestre común). Su cantidad debe ser la suficiente como llenar nuestra bandeja del horno, colocándolos en fila (no encima, sino uno al lado del otro).
Sal
Pimentón dulce.
Pimienta negra molida.
Aceite de oliva.
Ajo en polvo.
Perejil.
Coñac (el más barato).
Preparación:
Paso 1: Si eres de lo que sale a recoger a los caracoles en lugar de comprarlos, debes tener en cuenta que deberás dejar a los caracoles en ayunas y en un ambiente fresco y seco durante un mínimo de 5 a 7 días.
Si los caracoles son comprados en un súper mercado ya han estado sometidos al ayuno y están listo para prepararlo.
Paso 2: Se lavan los caracoles, solo con agua, y con el fin de limpiarles un poco la tierra y otras impurezas de la cáscara. Además, este paso nos permitirá desechar aquellos caracoles que desprendan mal olor.
Paso 3: Dejar los caracoles durante unos minutos en un escurridor de cocina tapados, los caracoles están vivos y podrían escapar por la cocina.
Paso 4: Colocar los caracoles en la bandeja del horno de un modo ordenado: en fila y con el orificio de la concha hacia arriba.
Paso 5: Echar sal por encima de los caracoles muy abundantemente, sin miedo. De este modo los caracoles expulsarán sus babas y, además, se abortarán sus intentos de fuga.
